Votos - 0, Puntuación media: 0
(
)
)
|
Resumen del manual
El pastel preparado sobre la bandeja se Comprobar la altura y la temperatura. Si se hornean pastas, procurar que tengan el ha dorado de forma irregular mismo tamano y grosor. El pastel ha quedado demasiado seco Reducir el tiempo de coccion y aumentar un poco la temperatura. El pastel ha quedado demasiado Disminuir la temperatura. Observacion: el tiempo de coccion no se reduce al aumentar humedo por dentro la temperatura (por fuera quedaria hecho, pero crudo por dentro). Prolongar el tiempo de coccion y dejar levar la masa del pastel durante mas tiempo. Anadir menos liquido a la masa. El pastel se desinfla tras retirarse del Anadir menos liquido a la masa. Prolongar el tiempo de coccion o disminuir la temperaaparato tura. El tiempo de coccion indicado no es En caso de pastas pequenas, comprobar la cantidad colocada sobre la bandeja. Las correcto pastas no deben tocarse. El producto congelado se ha dorado de Los productos ultracongelados presentan diferencias de color despues del horneado. forma irregular tras el horneado El producto congelado no esta dorado, Retirar el hielo de los alimentos ultracongelados antes de introducirlos en el horno. No no ha quedado crujiente o los valores utilizar alimentos ultracongelados cubiertos de hielo. de tiempo no son correctos Asar : .Peligro de lesiones en caso de no emplear cacerolas resistentes al calor! Utilizar solo cacerolas indicadas especialmente para su uso en hornos. Para asar con aire caliente 3 no utilizar la altura de insercion 2. La circulacion de aire se ve afectada y altera el resultado del asado. Asar sin tapa Para asar sin tapa se utiliza una cacerola sin tapa. Anadir liquido a la cacerola si es necesario. Durante el asado, el liquido se va evaporando. En caso necesario, anadir mas liquido caliente con cuidado. En caso de asar con Calor superior e inferior % , dar la vuelta al asado cuando haya transcurrido la mitad o dos tercios del tiempo de asado. Asar en la bandeja universal Durante el asado se desprende un jugo en la bandeja universal. Este jugo se puede emplear como base para preparar una deliciosa salsa. Si se emplea la bandeja universal se puede cocer al mismo tiempo la guarnicion (p. ej. , verduras). La bandeja universal puede sustituirse por una cacerola mas pequena en caso de preparar asados pequenos. Colocarla directamente sobre la parrilla. Asar con tapa Para asar con tapa se utiliza una cacerola con tapa. Asar con tapa esta indicado especialmente para preparar estofados. Tabla de asado El tiempo de coccion y la temperatura dependen del tamano, la altura, el tipo y la calidad del asado. Como norma general, cuanto mas grande es el asado, menor debe ser la temperatura y mayor el tiempo de coccion. Los datos indicados en la tabla son valores orientativos validos para asar sin tapa. Los valores pueden variar en funcion del tipo y la cantidad del asado y de la cacerola. En la primera prueba se recomienda seleccionar la temperatura mas baja de las indicadas. En general, con la temperatura mas baja se consigue un dorado mas homogeneo. Una vez finalizado el tiempo de asado, dejar reposar el asado durante unos 10 minutos en el compartimento de coccion apagado y cerrado. En el tiempo de asado indicado no se incluye el tiempo de reposo recomendado. Los datos de la tabla son validos para la preparacion de carne directamente sacada del frigorifico en el horno frio. Aire caliente 3 Calor superior/ inferior % Alimentos para asar Altura de Tempera- Tiempo de asado Altura de Temperainsercion tura en ° C en minutos insercion tura en ° C Asado de carne picada (de 500 g de carne) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 210 Pescado, entero (300 g) 1 160 - 170 30 - 40 3 180 200 Pescado, entero (700 g) 1 160 - 170 40 - 50 2 180 200 Cerdo Solomillo, medio hecho (400 g) 1 170 - 180 30 - 45 3 200 - 220 Asado con corteza de tocino (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 190 - 210 Asado, veteado sin corteza de tocino, p. ej. , cabezada 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210 (1,5 kg) Asado magro (1 kg) 1 170 - 180 80 100 2 200 - 220 Lacon 1 160 - 180 60 - 80 2 190 - 210 Vacuno Solomillo, medio hecho (1 kg) 1 180 - 190 40 - 60 2 200 - 220 Roastbeef, medio hecho (1,5 kg) 1 180 - 190 30 - 45 2 200 - 220 Estofado (1,5 kg)* 1 170 - 180 120 - 150 2 200 - 220 Ternera Asado o pecho de ternera (1,5 kg) 1 160 - 170 90 120 2 180 200 Pierna 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210 Ave ( no rellena) Pollo, entero (1 kg) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 220 Pato, entero (2 - 3 kg) 1 160 - 170 90 120 1 190 - 210 Ganso, entero ( 3 - 4 kg) 1 150 - 160 130 - 180 2* * 180 200 * Estofar con tapa * * Utilizar la altura de insercion 1 para alimentos altos 11 Consejos y sugerencias Corteza demasiado gruesa y/o asado Comprobar la altura de insercion. Disminuir la temperatura o reducir el tiempo de asado. demasiado seco Corteza demasiado fina Aumentar la temperatura o encender el grill hacia el final del tiempo de asado. La carne esta cruda por dentro Retirar los accesorios no necesarios del compartimento de coccion. Prolongar el...