bolitas de azucar, mantequilla y harina 1 bandeja 1 160 – 170 40 – 60 1 200 – 210 2 bandejas 1 + 3 160 – 170 60 – 80 – – Pastel de escasa alturacon guarnicion humeda, por ej. crema 1 bandeja 1 150 – 160 60 – 90 – – Pasteles en moldes por ej. tarta de requeson 1 150 – 160 50 – 100 2 170 – 180 Base para tartas de frutas (precalentar) 1 160 – 170 20 – 30 2 190 – 200 Masa de bizcocho Brazo de gitano (precalentar) 1 180 – 190 7– 15 1 200 – 220 Base para tartas de frutas 1 150 – 160 20 – 30 2 170 – 180 Tarta de bizcocho (6 huevos) 1 150 – 160 30 – 45 2 160 – 170 Tarta de bizcocho (3 huevos) 1 150 – 160 20 – 35 2 170 – 180 Aire caliente forzado * Calor superior e inferior/ Tipo de pastel Altura de Temperatura, Duracion, Altura de Temperatura, colocacion en ° C en minutos colocacion en ° C Masa de levadura Pastel de escasa altura con guarnicion seca, por ej. bolitas de azucar, mantequilla y harina 1 bandeja 1 170 – 180 40 – 60 1 190 – 200 2 bandejas 1 + 3 170 – 180 40 – 60 – – Pastel de escasa altura con guarnicion humeda, por ej. crema 1 bandeja 1 160 – 170 50 – 90 1 190 – 200 Trenza (500 g de harina) 1 160 – 170 35 – 50 1 180 – 200 Pastel, molde bajo 1 160 – 170 30 – 45 2 170 – 180 Pastel, molde alto 1 160 – 170 30 – 45 2 170 – 180 Pastas/galletas Merengue 1 80 – 90 100 – 150 1 80 Hojaldres (precalentar) 1 bandeja 1 180 – 190 15 – 35 1 200 – 220 2 bandejas 1 + 3 180 – 190 15 – 25 – – Pasta de lionesas 1 bandeja 1 180 – 190 25 – 35 1 200 – 220 2 bandejas 1 + 3 180 – 190 25 – 35 – – Masa batida (bollos) 1 bandeja 1 150 – 160 20 – 35 2 170 – 180 2 bandejas 1 + 3 140 – 150 25 – 45 – – Masa quebrada (precalentar) por ej. galletas de mantequilla 1 bandeja 1 140 – 150 10 – 30 1 160 – 170 2 bandejas 1 + 3 140 – 150 20 – 30 – – Pasteles picantes Pizza (precalentar) 1 bandeja 1 180 – 190 25 – 45 1 180 – 190 Pastel de levadura (precalentar) 1 180 – 190 20 – 45 1 200 – 210 Quiche (precalentar) 1 180 – 190 35 – 50 1 200 – 210 Pan (precalentar) Inicio rapido de horneado 1 220 10 – 15 1 240 Horneado lento 1 180 – 200 40 – 50 1 180 – 200 Sugerencias y consejos practicos El pastel de escasa altura sale Retire del horno las bandejas pasteleras que no se demasiado claro por abajo vayan a necesitar o la bandeja universal. El pastel de molde sale No colocar el molde sobre la bandeja pastelera sino demasiado claro por abajo sobre la parrilla. Los pasteles y la reposteria Coloque el pastel o la reposteria en una altura superior. salen demasiado morenos por abajo El pastel sale demasiado seco Seleccione la proxima vez una temperatura de horneado mas alta y reduzca el tiempo de horneado El pastel esta demasiado Seleccione una temperatura de horneado mas baja. humedo por dentro Recuerde: Los tiempos de horneado no se pueden modificar mediante unas temperaturas mas elevadas (exterior hecho, interior crudo). Seleccionar un tiempo de horneado algo mas prolongado. Poner menos liquido en la masa. Con la opcion Aire caliente No coloque el molde directamente delante de las salidas forzado, el pastel de molde de aire de la pared posterior del horno. sale demasiado moreno por detras Al preparar alimentos Abriendo cuidadosamente la puerta del horno horneados humedos, (1-2 veces; en caso de largos tiempos de horneado, por ej. tarta de frutas, se mas veces) se puede eliminar el vapor de agua del produce vapor de agua que horno y reducir asi la condensacion del agua. se condensa en la puerta del horno. Trabajando con «Aire caliente Verificar la altura de colocacion forzado», el pastel adquiere un dorado muy irregular El pastel se aplasta al Emplear menos liquido sacarlo del horno Consejos para ahorrar energia Utilizar la funcion de precalentado del horno solo en el caso de que la receta lo prescriba explicitamente. Los moldes oscuros absorben mejor el calor. Calor residual: En caso de largos periodos de horneado, se puede desconectar el horno 5-10 minutos antes de transcurrir el tiempo de horneado previsto, aprovechando de este modo el calor residual para terminar de preparar el pastel. Asar Coloc...

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