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Se ha de comenzar siempre probando con el mas bajo. Con una temperatura mas baja se consigue un dorado mas uniforme. En caso necesario, se podra aumentar en la siguiente ocasion. Si se precalienta el horno, los tiempos de coccion se reducen en 5 o 10 minutos. Se ofrece informacion adicional en Sugerencias para hornear como anexo de las tablas. Para hornear solo una tarta en un nivel, colocar el molde en la bandeja esmaltada. Si se hornean varios pasteles al mismo tiempo, se pueden colocar los moldes juntos en la parrilla. Pasteles para preparar en moldes Molde sobre la parrilla Altura Tipo de calentamiento Temperatura en °C Tiempo de coccion, minutos Tarta Molde para tartas de hojalata, O31 cm. 1 1+ 3 % N 220-240 190-200 40-50 35-45 Quiche Molde para tartas de hojalata, O31 cm. 1 % 220-230 40-50 Pasteles* Molde para pasteles de hojalata, O 28 cm. 2 % 180-200 50-60 * Para hornear mas de un pastel a la vez, colocar varios moldes sobre la parrilla. Pasteles en la bandeja de horno Altura Tipo de calentamiento Temperatura en °C Tiempo de coccion, minutos Pizzas Bandeja de horno 2 % 200-220 25-35 Bandeja de aluminio + ban- deja de horno plana 1+ 3 N 170-180 30-40 Bandeja de aluminio + ban- deja universal profunda 1+ 3 N 170-180 30-40 Pasta de hojaldre Bandeja de horno 3 N 170-190 20-30 Bandeja de aluminio + ban- deja de horno plana 1+ 3 N 170-190 30-45 Bandeja de aluminio + ban- deja universal profunda 1+ 3 N 170-190 30-45 Es posible adquirir una bandeja de horno adicional en el comercio especializado o en el Servicio de Asistencia Tecnica. Pan y panecillos Altura Tipo de calentamiento Temperatura en °C Tiempo de coccion, minutos Pan de levadura con 1,2 kg de harina* , ( precalentar) Bandeja esmaltada 2 % 270 200 8 35-45 Pan de masa fermentada con 1,2 kg de harina*, ( precalentar) Bandeja esmaltada 2 % 270 200 8 40-50 Panecillos ( p. ej. de centeno) Bandeja esmaltada 3 % 200-220 20-20 * No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente. Reposteria Altura Tipo de calenta- Temperatura Tiempo de cocmiento en °C cion, minutos Pastas y galletas Bandeja esmaltada 3 % 150-160 20-30 Bandeja de aluminio + bandeja 1+ 3 N 140-150 25-30 de horno plana Bandeja de aluminio + bandeja 1+ 3 N 140-150 25-30 universal profunda Merengues Bandeja esmaltada 3 N 80-90 180- 210 Bunuelos de viento Bandeja esmaltada 2 % 190-210 30-40 Almendrados Bandeja esmaltada 3 % 110-130 30-40 Bandeja de aluminio + bandeja 1+ 3 N 100-120 35-45 de horno plana Bandeja de aluminio + bandeja 1+ 3 N 100-120 35-45 universal profunda Las bandejas adicionales pueden adquirirse como accesorios opcionales en comercios especializados. Sugerencias y consejos practicos para el horneado Si se quiere utilizar una receta propia. Se puede orientar por un producto semejante que figure en la tabla de coccion. Manera de comprobar si el pastel de masa Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado senalado en la batida ya esta en su punto. receta, pinchar el pastel en su punto mas alto con un palillo de madera fino. Si el palillo sale limpio sin restos de masa, el pastel esta listo. La tarta quedo aplastada. La proxima vez, emplear menos liquido o seleccionar una temperatura de horneado 10 grados inferior. Observar los periodos de tiempo resenados en la receta para batir la masa. La tarta se ha hinchado bien en el centro, pero No engrasar el molde. Una vez terminado el pastel, desprenderlo con cuidado hacia los bordes tiene menos altura. del molde, con ayuda de un cuchillo. El pastel sale demasiado dorado por arriba. Colocar el pastel a una altura menor en el horno, seleccionar una temperatura de horneado mas baja y dejarlo cocer durante mas tiempo. El pastel sale demasiado seco. Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado. Verter sobre este unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcoholica. La proxima vez, seleccionar una temperatura de horneado 10 grados superior y reducir el tiempo de horneado. El pan o la reposteria (por ejemplo, tarta de requeson) tienen una buena apariencia por fuera, pero por dentro estan pastosos (humedos, con zonas mojadas) . La proxima vez, emplear menos liquido y dejar el producto durante un poco mas tiempo en el horno, a una temperatura inferior. En los pasteles con revestimiento jugoso, hornear primero la base. A continuacion, esparcir sobre la base del pastel almendras picadas o pan rallado, antes de poner la guarnicion. Observar las indicaciones de la receta y los tiempos de coccion. Las pastas se han dorado de forma irregular. Seleccionar una temperatura inferior; las pastas quedaran mas uniformes. Hornear las pastas mas delicadas con calor superior e inferior % a un nivel. El papel de hornear que sobresale puede influir tambien en la circulacion del aire. Cortarlo siempre a la medida de la bandeja. El pastel de frutas esta demasiado claro por la Poner en la proxima ocasion el pastel un nivel mas abajo. parte de abajo. El jugo de fruta se sale. La proxima vez, utilizar la bandeja univer...

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