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Resumen del manual
Nehmen Sie nach Moglichkeit gleich gro.e Stucke. So werden sie gleichma.ig gebraunt und bleiben saftig. Salzen Sie die Filets nach dem Grillen. Wenden Sie die Stucke nach Z der Garzeit. Der Grillheizkorper schaltet sich automatisch an und aus. Das ist normal. Die Haufigkeit hangt von der eingestellten Grillstufe ab. Fleisch Wenden Sie Fleischstucke nach der Halfte der Zeit. Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Backofen ruhen. So kann sich der Fleischsaft besser verteilen. Wickeln Sie Roastbeef nach dem Garen in Alufolie und lassen Sie es 10 Minuten im Backofen ruhen. Schneiden Sie bei Schweinebraten mit Schwarte die Schwarte kreuzweise ein und legen Sie den Braten zuerst mit der Schwarte nach unten ins Geschirr. Fleisch Gewicht Kochgefa. Hohe Heizart Temperatur in °C, Backzeit in Minuten Grillstufe Rinderschmorbraten 1,0 kg geschlossen 2 % 220-240 90 (z. B. Rippchen) 1,5 kg 2 % 210-230 110 2,0 kg 2 % 200-220 130 Rinderlende 1,0 kg offen 2 % 210-230 70 1,5 kg 2 % 200-220 80 2,0 kg 2 % 190-210 90 Roastbeef, blutig 1,0 kg offen 1 7 210-230 40 Steaks, durchgebraten* Rost 5 ( 3 20 Steaks, blutig* 5 ( 3 15 Schweinefleisch ohne Speck1,0 kg offen 1 7 190-210 100 schwarte (z. B. Nacken) 1,5 kg 1 7 180-200 140 2,0 kg 1 7 170-190 160 Schweinefleisch mit Speck1,0 kg offen 1 7 180-200 120 schwarte ( z. B. Schulter, Haxe) 1,5 kg 1 7 170-190 150 2,0 kg 1 7 160-180 180 Geraucherte Schweinerippen 1,0 kg geschlossen 2 % 210-230 70 mit Knochen Hackbraten zu 750 g offen 1 7 170-190 70 Fleisch Wurstchen etwa 750 g Rost 4 ( 3 15 Kalbsbraten 1,0 kg offen 2 % 190-210 100 2,0 kg 2 % 170-190 120 Lammkeule ohne Knochen 1,5 kg offen 1 7 150-170 110 * Heizen Sie den Backofen 5 Minuten vor. Geflugel Wenn Sie Ente oder Gans garen, stechen Sie die Haut unter den Flugeln ein, damit das Fett herauslauft. Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf Geflugel ohne Fullung, das zum Garen vorbereitet wurde. Das Geflugel wird schon braun und knusprig, wenn es gegen Ende der Garzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft Legen Sie das Geflugel im Ganzen zunachst mit der Brust nach bestrichen wird. unten auf den Rost. Nach Z der geschatzten Zeit wenden. Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie das Email- Wenden Sie das Bratgut, den Putenrollbraten oder die Puten- Backblech in Hohe 1. brust nach der Halfte der Garzeit. Wenden Sie die Geflugelstucke nach Z der Zeit. Geflugel Gewicht Gefa. Hohe Heizart Temperatur in °C Backzeit in Minuten Halbe Hahnchen, 1 bis 4 Stuck zu je 400 g Rost 2 7 200-220 40-50 Tranchiertes Huhn zu je 250 g Rost 2 7 200-220 30-40 Hahnchen, ganz von 1 bis 4 Einhei- zu je 1,0 kg Rost 2 7 190-210 50-80 ten Ente 1,7 kg Rost 2 7 180-200 90-100 Gans 3,0 kg Rost 2 7 170-190 110-130 Junger Truthahn 3,0 kg Rost 2 7 180-200 80-100 2 Putenkeulen zu je 800 g Rost 2 7 190-210 90-110 Fisch Wenden Sie die Fischstucke nach Z der Zeit. Ganze Fische mussen nicht gewendet werden. Schieben Sie den ganzen Fisch in Schwimmstellung mit der Ruckflosse nach oben in den Backofen. Fuhren Sie eine Kartoffelhalfte oder eine ein kleines, hitzebestandiges Gefa. in den Bauch des Fisches ein, damit der Fisch nicht zur Seite fallt. Wenn Fischfilet gegart werden soll, geben Sie einige Essloffel Flussigkeit zum Anbraten hinzu. Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie das Email- Backblech in Hohe 1. Fisch Gewicht Kochgefa. Hohe Heizart Temperatur in °C Zeit in Minuten Fisch, wei. / gemischt (ganze Stucke) 600 g Email-Backblech 3 % 180-190 45-55 z. B. Meerbrasse Fetter Fisch (kleine Stucke) z.B. Lachs Rost* 2 % 180-190 45-55 Gefullter Seehecht 1,0 kg Email-Backblech 3 % 180-190 55-65 * Email- Backblech auf Hohe 1 einschieben. Tipps zum Braten und Grillen Fur das Gewicht des Bratens stehen Wahlen Sie die Angaben entsprechend dem nachstniedrigeren Gewicht und verlangern Sie keine Angaben in der Tabelle. die Zeit. Sie mochten prufen, ob der Braten Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhaltlich) oder machen Sie die “ Loffelfertig ist. probe“. Drucken Sie mit einem Loffel auf den Braten. Fuhlt er sich fest an, ist er fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit. Der Braten ist zu dunkel und die Uberprufen Sie die Einschubhohe und die Temperatur. Kruste stellenweise verbrannt. Der Braten sieht gut aus, aber die Wahlen Sie beim nachsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flussigkeit So.e ist angebrannt. zu. Der Braten sieht gut aus, aber die Wahlen Sie beim nachsten Mal ein gro.eres Bratgeschirr und verwenden Sie weniger Flus- So.e ist zu hell und wassrig. sigkeit. Beim Aufgie.en des Bratens ent- Das ist physikalisch bedingt und normal. Ein gro.er Teil des Wasserdampfes tritt durch den steht Wasserdampf. Dampfaustritt aus. Er kann sich an der kuhleren Schalterfront oder an benachbarten Mobelfronten niederschlagen und als Kondenswasser abtropfen. Auflaufe, Souffles, Toast Das Ergebnis des Auflaufs hangt von der Gro.e des Kochgefa.es und der Hohe des Aufla...