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Sirva con galletas. NOTA: El queso de Brie esta cubierto de una corteza a base de harina. Esto debe dejarse en el queso de Brie para hornear, y es comestible. Filetes crujientes de bagre 21. 2 onzas de queso parmesano ( 1. 2 taza, rallado) 20 galletitas de manteca tipo Ritz o Townhouse 1. 3 taza de ramitos de perejil fresco 1. 4 taza de mantequilla derretida 4 filetes de bagre de unas 8 onzas cada uno Corte el queso en cubitos de 1. 2 pulgada. Coloque los cubitos de queso en la picadora y pulse en ALTO hasta que quede 22 bien rallado. Coloque el queso rallado en un refractario plano. Coloque las galletitas y el perejil en la picadora. Procese hasta que queden bien molidos. Mezcle la mezcla de las galletitas con el queso. Sumerja los filetes en la mantequilla y luego en la mezcla de galletitas para cubrirlos. Coloque los filetes en una asadera antiadherente o revestida con papel de aluminio. Hornee a 400° F entre 15 y 20 minutos. Se obtienen 4 porciones. Linguines con hierbas frescas 21. 2 onzas de queso 1 cebolla pequena parmesano fresco 1 cucharada de aceite de oliva (1. 2 taza rallado) 1 lata de 28 onzas de tomates 1. 4 taza de hojas de albahaca cortados en cubitos, sin frescas escurrir 2 cucharadas de oregano 8 onzas de linguines sin cocinar fresco 1. 2 cucharadita de sal 2 dientes de ajo 1. 4 cucharadita de pimienta 1 zanahoria Corte el queso en cubitos de 1. 2 pulgada. Coloque en la picadora y pulse en ALTO hasta que quede rallado. Dejelo a un lado. Coloque la albahaca y el oregano en la picadora y pulse en BAJO hasta que queden picados. Dejelos a un lado. Coloque el ajo la picadora y pulse en ALTO hasta que quede molido. Corte la zanahoria y la cebolla en trozos de 1 pulgada. Coloquelos picadora con el ajo y pulse en ALTO hasta que quede picado en trozos no muy pequenos. Ponga el aceite en un sarten y caliente a fuego medio hasta que este caliente. zanahorias, la cebolla y el ajo. Cocine por 2 minutos que la cebolla este blanda. Agregue los tomates otros 5 minutos. En una cacerola cocine los de coccion deseado, luego escurralos. albahaca, oregano, sal y pimienta al sarten. cuidado para que se mezclen. Arreglelos espolvoreelos con queso parmesano. Se obtienen 4 porciones. 23 840091000 SPv01.qxd 10/26/01 8:52 AM Page 24 Vinagreta de queso tipo Roquefort 1 diente de ajo 1. 4 taza de crema agria 2 onzas de queso 2 cucharadas de jugo de limon fresco tipo Roquefort 1 cucharada de azucar 1 taza de mayonesa Coloque el diente de ajo en el tazon de la picadora y pulse en ALTO. Agregue el queso y pulse en BAJO durante 10 segundos. Agregue mayonesa, crema agria, jugo de limon y azucar. Pulse en BAJO hasta que quede suave. Refrigere. Se obtiene 11. 2 taza. Ensalada de pollo caliente 1 rebanada de pan 1 libra de pollo cocido (unas 3 tazas picado) 1 tallo de apio cortado en trozos de 1 pulgada 1 pimiento verde pequeno, sin centro y sin semillas, cortado en trozos 3 huevos duros pelados y cortados en cuartos 3. 4 taza de almendras 1. 2 taza de mayonesa 1 lata de 103. 4 onzas de sopa de crema de pollo, sin diluir Parta el pan en 6 pedazos. Coloquelo en la picadora y pulse BAJO hasta hacer migajas; dejelo a un lado. Coloque la del pollo cocido en el tazon de la picadora. Pulse en ALTO hasta que quede picado en trozos no muy pequenos. Coloquelo en el tazon para mezclar. Repita el procedimiento con el pollo restante. Coloque el apio y el pimiento picadora y pulse en ALTO. Agregue al tazon de mezclar. Coloque las almendras, la mayonesa, y la sopa picadora. Procese en BAJO hasta que queden Agregue al tazon de mezclar y mezcle cazuela engrasada de 21. 2 cuartos. Cubra con migajas de pan. Hornee a 350°F por 25 minutos. Se obtienen 6 porciones. 24 Tallarines finos con espinaca y jamon crudo 21. 2 onzas de queso parmesano ( 1. 2 taza rallado) 8 onzas de tallarines finos crudos 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 4 a 6 onzas de jamon crudo en rebanadas finas, picado 1 paquete de 10 onzas de espinaca fresca 1 huevo 1. 8 cucharadita de pimienta negra Corte el queso en cubos de 1. 2 pulgada. Procese en ALTO hasta que quede rallado; dejelo a un lado. Cocine la pasta segun las instrucciones del paquete, sin ponerle sal. Cuele la pasta en un escurridor sobre un tazon, reservando 1. 2 taza del liquido usado para cocinar. Coloque el ajo en la picadora y pulse en ALTO hasta que quede molido. Caliente aceite de oliva en un sarten grande a fuego medio alto. Agregue el ajo y cocine por 15 segundos. Coloque el jamon crudo en la picadora y pulse en ALTO hasta que quede picado en trozos no muy pequenos. Agregue el jamon crudo y la espinaca al sarten. Cocine a fuego medio alto por 3 minutos o hasta que la espinaca se haya marchitado. Combine la 1. 2 taza reservada del liquido usado para cocinar y el huevo en la picadora, y procese hasta que queden completamente mezclados. Agregue la mezcla de pasta y al sarten y revuelva bien hasta que se mezclen. Cocine sobre fuego lento por unos 4 minutos o hasta que con huevo quede ligeramente es...

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