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Resumen del manual
Las carnes y aves pueden ser banados con salsa para dorar. La salsa inglesa, salsa de barbacoa o la salsa para dorar con aplicador. Para usarlas combine la salsa para dorar con mantequilla o margarina derretidas; barnicelas antes de cocinarlas. Para dorar panes o panecillos rapidos se puede usar azucar obscura en la receta en lugar de azucar granulada y se puede espolvorear la superficie con especies obscuras antes de hornear. Espaciado Alimentos individuales, tales como papas cocidas, panquecitos y aperitivos, se cocinaran mas parejo si se colocan en el horno a distancias iguales. Cuando sea posible, arregle los alimentos en un platon circular. 21 Tecnicas para Cocinar (continuacion) Cubierta Voltear Como en la cocina convencional, el vapor se evapora durante la coccion por microondas. Las tapas de las cacerolas o cubiertas de plastico son usadas para sellar ajustadamente. Cuando utilice envoltura plastica, ventile la cubierta plastica doblando parte de la misma de una esquina del plato para permitir que el vapor escape. Suelte o receta para tiempo de reposo. Cuando quite la cubierta plastica asi como cualquier tapa de cristal, tenga cuidado de quitarla alejada de usted para evitar quemaduras por vapor. Varios grados de retencion de humedad se obtienen tambien usando papel encerado o toallas de papel. Sin embargo, a menos que se especifique, las recetas se cocinan descubiertas. Proteccion Areas delgadas de carnes o aves se cocinan mas rapido que las porciones carnosas. Para evitar la sobrecoccion, estas areas delgadas pueden ser protegidas con tiras de papel de aluminio. Palillos de dientes de madera pueden ser usados para sostener al aluminio en su lugar. PRECAUCION se debe tener cuando se utilice papel aluminio. Arcos puede ocurrir si el papel aluminio esta muy cerca de las paredes o puerta del horno, puede resultar en danos al horno. Tiempo de Coccion Un rango de tiempo de coccion se da en cada receta. El rango de tiempo se compensa por las diferencias incontrolables en las formas de los alimentos, la temperatura al inicio y las preferencias regionales. Siempre cocine los alimentos al tiempo minimo de coccion dado en la receta y revise su termino. Si los alimentos estan crudos, continue cocinando. Es mas facil anadir tiempo a un producto crudo. Una vez que los alimentos estan sobrecocinados, nada se puede hacer. Remover Remover es necesario normalmente durante la coccion por microondas. Hemos anotado cuando remover es necesario usando las palabras “una vez”, “dos veces”, “frecuentemente” u “ocasionalmente” para describir la cantidad de veces que es necesario remover. Reacomodar Reacomodar piezas pequenas tales como partes de pollo, camarones, hamburguesas o cortes de puerco. Reacomode las piezas de las orillas al centro y piezas del centro a las orillas del plato. No es posible mezclar algunos alimentos para redistribuir el calor. A veces la energia del microondas se concentrara en un area del alimento. Para asegurar una coccion pareja, estos alimentos necesitan ser volteados. Voltee alimentos grandes, tales como asados o pavos medio giro mientras se cocinan. Tiempo de Reposo La mayoria de los alimentos continuaran cocinandose por conduccion despues de que el horno de microondas se apague; durante la coccion de la carne, la temperatura interna se incrementara de 3 °C a 8 °C si se permite el reposo, cubierto con papel de aluminio de 10 minutos a 15 minutos. Guisados y vegetales necesitan una cantidad menor de tiempo de reposo, pero este tiempo es necesario para permitir a los alimentos completar su coccion en el centro sin sobre cocinarse las orillas. Prueba de Termino Las mismas pruebas de termino usadas en la coccion convencional pueden ser usadas para cocinar con microondas. La carne esta lista cuando el tenedor se encaja o desliza entre las fibras. El pollo esta listo cuando sus jugos son amarillo claro o el muslo se mueve libremente. Los pescados estan listos cuando se separa la carne y esta opaco. Sobre la Seguridad del Alimento y Temperatura de Coccion • Revisar los alimentos para ver si estan cocinados a las temperaturas recomendadas por el Departamento de Agricultura del los Estados Unidos. TEMPERATURA DE LOS ALIMENTOS 71 °C (160 °F) ...para carne de puerco fresco, carne de res, carne blanca de ave sin huesos, pescado, alimentos de mar, huevos, y alimentos preparados congelados. 74 °C (165 °F) ...para lo demas, listo para recalentar lo refrigerado y deli, y comida fresca para llevar. 77 °C (170 °F) ...carne blanca de ave. 82 °C (180 °F) ...Carne roja de ave. Para probar que esta hecho, inserte un termometro de carne en un area espesa o densa, lejos de la grasa o hueso. NUNCA deje el termometro en la comida durante la coccion, a menos que este sea aprobado para el uso en horno de microondas. 22 Cuidado y Limpieza de su Horno de Microondas ANTES DE LIMPIAR: Desenchufar en la toma mural del horno. En caso de que sea imposible, dejar el horno abierto para impedir que se ponga en marcha de manera acc...