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Resumen del manual
guía de cocción
de papel de aluminio. Las cantidades mayores pueden dañar su horno.
Dar vuelta
Dé vuelta los alimentos en la etapa intermedia del ciclo de cocción
La energía de microondas penetra verdaderamente
para exponer todas las partes a la energía de microondas. Esto
en los alimentos, atraída y absorbida por el agua,
es de especial importancia para productos grandes como, por
los contenidos de grasa y azúcar. Las microondas
ejemplo, carnes asadas.
provocan que las moléculas de los alimentos se
muevan con rapidez. El movimiento veloz de estas
Dejar reposar
moléculas crea fricción y el calor resultante cocina los
Los alimentos cocidos en el microondas acumulan calor interno y
alimentos.
continúan cocinándose durante algunos minutos después de que
el horno se detiene. Deje que los alimentos reposen para completar
SUGERENCIAS GENERALES PARA
el proceso de cocción, en especial aquellos alimentos como, por
ejemplo, carnes asadas y vegetales enteros. Las carnes asadas
COCINAR EN MICROONDAS
necesitan este tiempo para completar la cocción en el centro sin
cocinar en exceso las áreas exteriores. Todos los líquidos como,
Los alimentos densos como, por ejemplo, las patatas, demoran
por ejemplo, la sopa o el chocolate caliente, deben agitarse o
más tiempo en calentarse que los alimentos más livianos. Los
revolverse cuando finaliza la cocción. Deje que los líquidos reposen
alimentos con una textura delicada deben calentarse a un nivel de
un momento antes de servirlos. Cuando calienta alimentos para
potencia bajo para evitar que se endurezcan.
bebés, revuélvalos bien y controle la temperatura antes de servirlos.
Los alimentos con una piel no porosa, tales como las papas o las
salchichas, deben pincharse para evitar que exploten.
Agregar humedad
No se recomienda freír con aceite caliente o grasa en el
La energía de microondas es atraída hacia las moléculas de agua.
microondas. La grasa y el aceite pueden hervir de repente y causar
Los alimentos con un contenido de humedad irregular deben
quemaduras graves.
cubrirse o dejarse reposar de modo que el calor se disperse
Algunos ingredientes se calientan más rápido que otros. Por
uniformemente. Agregue una pequeña cantidad de agua a los
ejemplo, la jalea dentro de una dona se calentará más que la dona
alimentos secos para ayudarlos a cocinarse.
misma. Recuérdelo para evitar quemaduras.
El alto y el tipo de recipiente de cocción que utiliza puede afectar el
Ventilación
tiempo de cocción. Cuando pruebe una receta nueva, use el tiempo
Después de cubrir un recipiente con un envoltorio plástico, ventílelo
de cocción mínimo y controle los alimentos de vez en cuando para
al destapar un extremo y permitir que se libere el exceso de vapor.
evitar el exceso de cocción.
No se recomienda el enlatado casero en el horno de microondas
COCINAR CARNE
porque es posible que no todas las bacterias nocivas se destruyan
como consecuencia del proceso de calentamiento del microondas.
Coloque el lado de la grasa de la carne hacia abajo, sobre una
Si bien las microondas no calientan los recipientes de cocción,
asadera para microondas, en una fuente apta para microondas.
el calor de los alimentos suele transferirse a dichos recipientes.
Utilice tiras finas de papel de aluminio para proteger cualquier punta
Siempre use guantes protectores contra el calor cuando retire
de hueso o trozos de carne delgados. Controle la temperatura
alimentos del microondas e indique a los niños que hagan lo
en varios lugares antes de dejar reposar la carne el tiempo
mismo.
recomendado. Las siguientes son las temperaturas a las que se
No se recomienda hacer caramelo en el microondas, ya que puede
deben retirar los alimentos. La temperatura del alimento aumentará
calentarse hasta llegar a temperaturas muy altas. Recuerde esto
durante el tiempo de reposo.
para evitar lesiones.
Tipo de
Tiempo de cocción / Nivel
Técnicas de cocción
alimento
de potencia
Instrucciones
Rosbif (sin
Tiempo de cocción:
Coloque el lado
Si el horno está programado para cocinar durante más
hueso)
10-15 min. / lb. para 145 °F de la grasa
de 25 minutos, después de los 25 minutos se ajustará
Hasta 4 lb.
- Jugoso
hacia abajo en
automáticamente a una potencia del 70 por ciento para evitar
12-17 min. / lb. para 160 °F la asadera y
que se pase la comida.
- A punto
cúbralo con papel
14-19 min. / lb. para 170 °F encerado. Dé
Revolver
- Cocido
vuelta a la mitad
Abra la puerta del microondas y revuelva los alimentos, tales como
del proceso de
Nivel de potencia:
guisos y verduras, mientras los cocina para distribuir el calor en
cocción.
Alta (10) durante los primeros
forma pareja. Los alimentos en la parte exterior del recipiente
Deje reposar de
5 minutos, luego Media (5).
absorben más energía y se calientan con mayor rapidez, por lo
10-15 minutos.
tanto, revuélvalos desde el exterior hacia el centro. El horno se
Puerco (sin
Tiempo de cocción:
Coloque el lado
apagará cuando usted abra la puerta para revolver sus alimentos.
hueso o con 15-20 min. / lb. a 170 °F -
de la grasa
hueso)
Cocido
hacia abajo en
Disposición
Hasta 4 lb.
la asadera y
Disponga los alimentos, tales como presas de pollo o chuletas,
cúbralo con papel
de forma irregular con las partes más gruesas y carnosas hacia el
encerado. Dé
Nivel de potencia:
exterior del plato giratorio, en donde pueden recibir más energía del
vuelta a la mitad
Alta (10) durante los primeros
microondas. Para evitar el exceso de cocción, coloque las partes
del proceso de
5 minutos, luego Media (5).
delgadas o delicadas hacia el centro del plato giratorio.
cocción.
Deje reposar de
Proteger
10-15 minutos.
Proteja los alimentos con tiras angostas de papel de aluminio para evitar
Las siguientes son las temperaturas a las que se deben retirar los
el exceso de cocción. Las áreas que requieren protección son las puntas
alimentos. La temperatura del alimento aumentará durante el tiempo
de las alas de las aves, los extremos de las patas de aves y las esquinas
de reposo. Considere que se producirá un incremento de 10 °F en
de recipientes para hornear cuadrados. Use sólo pequeñas cantidades
la temperatura durante el tiempo de reposo.
16_ guía de cocción
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