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Resumen del manual
SOPAS • Algunas recetas de sopas requieren de grandes cantidades de agua. Anada primero otros ingredientes de la sopa a la olla de coccion lenta y luego anada agua solo hasta cubrir. Si se desea una sopa menos espesa, anada mas liquido al momento de servir. CARNES • Recorte la grasa, enjuague bien y seque la carne dandole palmaditas con toallas de papel. • Dorar la carne en una sarten o asador permite escurrir la grasa antes de la coccion lenta y tambien anade mayor intensidad al sabor. • La carne debe colocarse de modo que descanse en la fuente de ceramica sin que toque la tapa. • Para cortes de carnes mas pequenos o mas grandes, modifique la cantidad de vegetales o papas de modo que la fuente de ceramica no quede llena a mas de la mitad o de las tres cuartas partes de su capacidad. • El tamano de la carne y los tiempos de coccion recomendados son solo estimados y pueden variar dependiendo del corte especifico, tipo y estructura del hueso. Las carnes magras como el pollo o el solomillo de cerdo tienden a cocinarse mas rapidamente que las carnes con mayor tejido conjuntivo y grasa como la paletilla de res o la paleta de cerdo. Cocinar la carne con el hueso aumentara el tiempo necesario para la coccion. • Corte la carne en pedazos mas pequenos cuando cocine con alimentos precocidos como frijoles o frutas, o vegetales ligeros como los hongos, cebolla en cuadritos, berenjena o vegetales picados en trozos pequenos. Esto permite que todos los alimentos se cocinen en la misma proporcion. -S10 4-7 QT Smart Pot 08ESM1.qxd:9100050002460 6/13/08 9:44 AM SUGERENCIAS Y CONSEJOS (CONT.) • Cuando cocine carnes congeladas, debera anadir primero al menos 1 taza de liquido. El liquido actuara como un “amortiguador” para evitar los cambios bruscos de temperatura. Generalmente se requieren 4 horas adicionales en LOW (bajo) o 2 horas en HIGH (alto). Para cortes mas grandes de carne congelada, podria tomar mucho mas tiempo descongelar y ablandar. PESCADO • El pescado se cocina rapidamente y debe anadirse al final del ciclo de coccion durante los ultimos quince minutos de la hora de coccion. LIQUIDO • Para mejores resultados y para evitar que los alimentos se sequen o se quemen, siempre cerciorese de anadir una cantidad adecuada de liquido en la preparacion. • Cerciorese de que la fuente de ceramica se haya llenado siempre a un minimo de la mitad de su capacidad y a un maximo de . partes y que se observen los tiempos de coccion recomendados. Visite la pagina de Internet de la olla de coccion lenta Crock-Pot® en donde encontrara consejos y sugerencias adicionales, asi como recetas o llame al 1-800-323-9519. Page 28 RECETAS COSTILLAS DE CERDO TIERNO 6-10 porciones 2-4 costillares de cerdo tierno, 2-4 tazas de salsa para parrilla. cortados en 3-4 piezas cada uno 2-3 cebollas, cortadas 1. Coloque las costillas en la olla de coccion lenta Crock-Pot®. Cubra con las cebollas y la salsa para parrilla. 2. Tape y cocine en LOW (bajo) durante 8 horas o en HIGH (alto) durante 4 horas o hasta que la carne este suave. 3. Para servir, corte las costillas entre los huesos y cubra con mas salsa si lo desea. CERDO ASADO A LA PARRILA 6-8 porciones Un lomo de cerdo de 2.-5 libras 2-3 cebollas, cortadas (1.1 kg – 2,3 kg), sin grasa 6-8 panecillos de hamburguesa 2-4 tazas de salsa para parrilla. o pan redondo con corteza 1. Coloque el lomo de cerdo en la olla de coccion lenta Crock-Pot®. Cubra con las cebollas y la salsa para parrilla. 2. Tape y cocine en LOW (bajo) durante 8 horas o en HIGH (alto) durante 4 horas o hasta que la carne este suave. 3. Retire el cerdo de la olla de coccion lenta Crock-Pot® y desmenucelo con un tenedor. Vuelva a colocarlo en la olla de coccion lenta Crock-Pot® y cubra con salsa. 4. Sirva el cerdo con salsa para parrilla sobre panecillos de hamburguesa o en panes redondos con corteza. -S11- -S12 4-7 QT Smart Pot 08ESM1.qxd:9100050002460 6/13/08 9:44 AM Page 30 RECETAS RECETAS ESTOFADO DE RES AL VINO 6-8 porciones 3 cucharadas de harina 1 taza de vino rojo o Burgundy Sal Kosher y pimienta 1 cucharadita de pasta de tomate3 libras (1,4 kg) de carne de paletilla de res, 2 dientes de ajo, picados finamente cortada en cubos de 1 pulgada (2,5 cm) 3 zanahorias grandes, peladas y rebanadas 3 ramitas de tomillo, sin tallo 1 cebolla mediana, rebanada 1 hoja de laurel 6 tiras de tocino cocinado, cortado en trozos 1 libra (450 g) de hongos frescos, rebanados de 1-2 in. (2,5 - 5 cm) 2 papas grandes, cortadas en trozos 1 lata de caldo de res de 10 onzas de 1 in. (2,5 cm) 1. Envuelva la carne con la harina sazonada con sal y pimienta. Dore la carne en un sarten sobre la hornilla (opcional). 2. Coloque la carne en la olla de coccion lenta Crock-Pot® y anada los ingredientes restantes. 3. Tape y cocine en LOW (bajo) durante 8-10 horas o en HIGH (alto) durante 6 horas o hasta que la carne este suave. POLLO ROSTIZADO (ASADO) CON LIMON Y HIERBAS 4-6 porciones 1 Pollo para asar de 4-6 libras (1,8 – 2,7 kg) . cucharadita de sal...