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Resumen del manual
La circulacion de aire se ve afectada y altera el resultado del horneado. Moldes para hornear Se recomienda el uso de moldes oscuros de metal. Los moldes de hojalata y de cristal prolongan el tiempo de coccion y no proporcionan una coccion uniforme del pastel. Para hornear con moldes de hojalata y el modo Calor superior e inferior, utilizar la altura de insercion 1. En caso de utilizar moldes de silicona hay que seguir las indicaciones y recetas del fabricante de dichos moldes. Los moldes de silicona normalmente son mas pequenos que los normales. La cantidad de masa y las indicaciones de la receta pueden variar. Para hornear a un nivel con Aire caliente CircoTherm®, colocar los moldes rectangulares siempre en diagonal (figura A) y los moldes redondos en el centro de la parrilla acodada (figura B). Bandejas de horno Se recomienda el uso de bandejas originales, ya que estas estan disenadas de forma optima para el compartimento de coccion y los tipos de funcionamiento. Introducir la bandeja de aluminio o la bandeja universal con cuidado hasta el tope con la parte del desnivel en direccion a la puerta del aparato. Utilizar la bandeja universal para preparar pasteles jugosos con el fin de evitar que el compartimento de coccion se ensucie. Hornear a varios niveles Se recomienda utilizar bandejas de aluminio para hornear a varios niveles e introducirlas al mismo tiempo. Tener en cuenta que los productos de reposteria tienen un punto de coccion diferente en funcion del nivel. Los productos situados en el nivel mas alto se cuecen con mayor rapidez y pueden extraerse antes. Si se desea utilizar una bandeja de aluminio y una bandeja universal para hornear a dos niveles se recomienda introducir la bandeja de aluminio a la altura de insercion 3 y la bandeja universal a la altura 1. # T a b l a d e h o r n ead o p a r a m asa s b a sica s temperatura mas baja se consigue un dorado mas homogeneo. Los datos indicados en la tabla son valores orientativos validos para bandejas esmaltadas y moldes oscuros. Los valores Si se hornean productos de reposteria siguiendo una receta pueden variar en funcion del tipo y la cantidad de la masa y del propia, guiarse por las recetas similares que se facilitan en la molde para hornear. tabla. En la primera prueba se recomienda seleccionar la Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas al temperatura mas baja de las indicadas. En general, con la precalentamiento. Aire caliente Circo- Calor superior e inferior Therm ® Masa base Altura de Tempera- Tiempo de coccion Altura de Temperainsercion tura en ° C en minutos insercion tura en ° C Masa batida Pastel en bandeja con capa 1 160 - 170 30 - 45 3 170 - 180 1 + 3 150 - 160 40 - 50 - - Molde desarmable/rectangular 1 150 - 160 60 - 80 2 160 - 170 Tartera 1 160 - 170 20 - 35 2 170 - 180 Pastaflora Pastel en bandeja con capa seca, p. ej. migas 1 160 - 170 45 - 70 3 180 - 190 1 + 3 160 - 170 60 - 80 - Pastel en bandeja con capa jugosa, p. ej. glaseado de 1 150 - 170 60 - 80 - crema Molde desarmable, p. ej. tarta de requeson 1 150 - 160 50 - 90 2 160 - 180 Tartera 1 150 - 160* 20 - 35 2 170 - 180* Masa de bizcocho Bizcocho 1 180 - 190* 10 - 15 3 190 - 200* Tartera 1 160 - 170 20 - 30 2 160 - 170 Bizcocho (6 huevos) 1 150 - 160 30 - 45 2 160 - 170 Bizcocho (3 huevos) 1 150 - 160* 20 - 30 2 160 - 170* Masa de levadura Pastel en bandeja con capa seca, p. ej. migas 1 160 - 170 40 - 60 3 170 - 180 1 + 3 160 - 170 45 - 65 - - Trenza o corona de levadura (500 g) 1 160 - 170 30 - 40 3 170 - 180 Molde desarmable 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170 Molde concentrico 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180 * Precalentar el horno Aire caliente Circo- Calor superior e inferior Therm ® Reposteria pequena Altura de Tempera- Tiempo de coccion Altura de Temperainsercion tura en ° C en minutos insercion tura en ° C Masa de levadura 1 160 - 170 20 - 25 3 170 - 180 1 + 3 160 - 170 20 - 30 - - Masa de merengue 1 80 100 - 130 3 80 1 + 3 80 150 - 170 - - Masa de hojaldre 1 190 - 200* 20 - 30 3 200 - 210* 1 + 3 190 - 200* 25 - 35 - - Masa frita 1 190 - 200* 25 - 35 3 200 - 210* 1 + 3 190 - 200* 30 - 40 - - Masa de bizcocho, p. ej. magdalenas 1 150 - 160* 25 - 35 3 160 - 170* 1 + 3 150 - 160* 25 - 35 - - Pastaflora, p. ej. galletas de mantequilla 1 140 - 150* 15 - 20 3 140 - 150* 1 + 3 130 - 140* 20 - 30 - - 1 + 3+ 4 130 - 140* 20 - 35 - - * Precalentar el horno Programa horneado de pan En la primera prueba se recomienda seleccionar la temperatura mas baja de las indicadas. En general, con la Los datos indicados en la tabla son valores orientativos. Estos temperatura mas baja se consigue un dorado mas valores pueden variar en funcion del tipo y la cantidad de la homogeneo. masa. Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas al Los valores para masas de pan son aplicables tanto para precalentamiento. masas colocadas sobre la placa, como masas colocadas en un molde rectangular. Programa horneado de Calor superior e inferior pan Pan Altura de Tempera- Tiempo de coccio...