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Fabricar: Oster Tamaño del archivo: 719.81 kb Nombre del archivo: Idioma del manual:

2 Mida y agregue los ingredientes secos (salvo la levadura) en el recipiente para pan. 3 Utilice el dedo para hacer un agujero (hueco) en la harina donde colocara la levadura. La levadura NUNCA debe entrar en contacto con el liquido cuando agrega ingredientes. Mida la levadura y viertala cuidadosamente en el hueco. 4 Coloque el recipiente para pan en la panificadora y cierre la tapa 5 Presione el boton “Seleccionar menu” para elegir la confi guracion europea. 6 Presione el boton “Comenzar / Detener”. Sourdough Starter Europeo 2 1/4 cucharaditas de levadura activa seca 2 tazas de harina comun 2 tazas de agua tibia 1 En un bol de vidrio de 2 o 3 cuartos de galon, mezcle la levadura y el agua tibia con una cuchara de madera o de plastico. Deje reposar 10 minutos. 2 Agregue harina: mezcle hasta que se forme una masa espesa. No es necesario que la masa no tenga grumos. 3 Cubra sin apretar con una bambula, repasador fino o envoltura plastica. 4 Deje reposar en un lugar calido durante 24 horas. 5 Revuelva, cubra sin apretar. Coloque la preparacion en un lugar calido por 2 o 3 dias o hasta que se formen burbujas y huela avinagrado. Revuelva una vez por dia. 6 Cubra con una envoltura plastica o con un cobertura plastica sin apretar. Refrigere. Como reponer la preparacion Luego de haber utilizado una parte de la preparacion, repongala con igual cantidad de agua tibia y harina. Por ejemplo, si se utilizo 1–1/4 tazas (10 onzas) para hacer el pan, se debe reponer la preparacion agregando 1–1/4 tazas de agua tibia y 1–1/4 tazas de harina. Revolver bien para mezclar. Cubra y deje reposar en un lugar calido hasta que haga burbujas, de 3 a 5 horas. Guarde la preparacion en el refrigerador en un recipiente de vidrio cubierto sin apretar. Si no lo utiliza al final de la semana, retire una taza de la fermentacion y desechela: luego, repongala por partes iguales de harina y agua caliente segun las instrucciones mencionadas anteriormente. Claves para un exitoso horneado de masa fermentada • Siempre haga la preparacion en un recipiente de vidrio. Nunca la guarde en un recipiente de metal ni utilice recipientes de metal. La preparacion reaccionara con el metal. • Todos los ingredientes, inclusive la preparacion, deben estar a temperatura ambiente (70. - 80. F). Los ingredientes frios retardaran la actividad de la levadura. • Cuando retire parte de la preparacion, siempre repongala. Deje reposar a temperatura ambiente de 3 a 5 horas, hasta que se empiecen a formar burbujas. Cubra y guarde en el refrigerador. • Si la preparacion se divide (se forma liquido en la superficie), revuelva antes de usar hasta que se mezcle. • Si el liquido que se forma en la superficie de la preparacion se vuelve rosado en algun momento, deseche esa preparacion y comience nuevamente con ingredientes frescos. • Importante: Para el pan de masa fermentada hecho en una panificadora automatica se debe agregar levadura. La concentracion de la preparacion y la cantidad de veces que leuda en la panifi cadora no son suficientes para un leudado adecuado sin el uso de levadura adicional. Recetas con la configuracion francesa (Menu 2) Etapas de la maquina para pan frances (para flautas de 1.5 libras ) Para el ciclo frances, se supone que sucedera lo que se enumera a continuacion a medida que el contador va bajando hasta alcanzar el cero. Para comenzar: Los ingredientes se amasan por primera vez ( 5 minutos) Cuando el temporizador esta en 03:30, la masa descansa por 5 minutos Cuando esta en 03:25, la masa se trabaja por segunda vez (20 minutos) Cuando esta en 03:05, la masa comienza a leudar (39 minutos) Cuando esta en 02:26, la masa se “golpea” (10 segundos) Cuando esta en 02:26, la masa continua leudando (30 minutos y 50 segundos) Cuando esta en 01:55, se le da “forma” a la masa (10 segundos) Cuando esta en 01:55, la masa llega al ultimo leudado (59 minutos y50 segundos) Cuando esta en 00:55, la masa comienza a hornearse (55 minutos) Cuando esta en 0:00, el pan esta listo. Nota: La posicion rapida reducira el tiempo total en aproximadamente una hora. Pan de campo frances - flauta de 2 libras Frances 1 3/8 taza de agua 4 tazas de harina para pan 1 1/2 cucharada sopera de aceite 1 cucharada sopera de azucar vegetal o de oliva 2 cucharaditas de levadura activa seca 1 1/2 cucharadita de sal 1 Mida y agregue los ingredientes liquidos en el recipiente para pan. 2 Mida y agregue los ingredientes secos (salvo la levadura) en el recipiente para pan. 3 Utilice el dedo para hacer un agujero (hueco) en la harina donde colocara la levadura. La levadura NUNCA debe entrar en contacto con el liquido cuando agrega ingredientes. Mida la levadura y viertala cuidadosamente en el hueco. 4 Coloque el recipiente para pan en la panificadora y cierre la tapa. 5 Presione el boton “Seleccionar menu” para elegir la confi guracion francesa. 6 Presione el boton “tamano de la flauta” para elegir 1 lb., 1.5 lb. o 2 lb. 7 Presione el boton “Color de costra” para eleg...

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