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Fabricar: West Bend Tamaño del archivo: 1010.68 kb Nombre del archivo: 92031651-e747-49a2-a8a7-f92a45f41472.pdf Idioma del manual:

Siempre asegurese de que los ingredientes sean frescos. Siempre mida los ingredientes liquidos en tazas de medicion transparentes con marcas graduadas. Coloque la taza sobre una superficie plana y mida a “nivel de ojo’, no a un angulo. Todas las medidas deben ser exactas. Siempre use liquidos a una temperatura entre 27-32°C (80-90°F) para asegurar la actividad optima de la levadura. Siempre trasiegue los ingredientes secos a tazas de medicion o cucharas marcadas, y luego nivele con un cuchillo de mesa. Todos los ingredientes medidos en las cucharas y tazas de medicion deben quedar a ras del nivel de las mismas, nunca abultadas o colmadas. Nunca meta las tazas de medicion dentro de los ingredientes secos. Este comprimira los ingredientes en la taza y hara que la masa quede seca, lo cual resultara en una barra de pan corta. Debera usarse HARINA DE PAN en su maquina de hacer pan. Esta contiene mas proteinas formadoras de gluten que la harina de uso multiple y proveera panes bien formados con una buena estructura. Hay disponibles varias marcas diferentes de harina de pan. En la maquina de hacer pan, no utilice harina con levadura o harina para pasteles. LA HARINA INTEGRAL puede ser usada en combinacion con la harina de pan con el ajuste “WHOLEWHEAT” (trigo integral). La harina de trigo integral contiene grano de trigo integral, incluso el salvado y el germen; por lo tanto, los panes hechos con el 100 por 6 ciento o un alto porcentaje de harina de trigo integral seran mas chicos en altura y mas pesados en textura que los panes hechos con harina de pan. El ajuste de trigo integral “WHOLEWHEAT” en su maquina de hacer pan esta programado para desarrollar mejor la estructura de los panes de trigo integral y obtener resultados optimos. LA HARINA DE CENTENO puede ser usada en combinacion con la harina de pan para preparar pan de centeno. Sin embargo, no puede ser usado solo cuando ya que no contiene suficiente proteina para desarrollar el gluten adecuado para la estructura. EL AZUCAR Y OTROS DULCIFICANTES proporcionan alimento para la levadura, le anaden altura y sabor al pan y le dan a la corteza un color dorado Entre los tipos de dulcificantes que pueden ser usados se incluyen el azucar, azucar moreno, miel, melaza, azucar de arce, jarabe de maiz y frutas (secas o frescas). No use dulcificantes artificiales como sustitutos de los azucares y demas dulcificantes naturales ya que la levadura no reaccionara correctamente y se obtendran pobres resultados. Al medir edulcorantes pegajosos, recubra la cuchara de medicion con aceite vegetal antes de medir el edulcorante. Esto permitira que el edulcorante se deslice por la cuchara sin pegarse a la misma. LA LECHE realza el sabor y aumenta el valor nutritivo del pan. Cualquier tipo de leche; en polvo, entera, de 2%, de 1%, descremada, suero o leche evaporada enlatada pueden ser usada en la preparacion del pan. La leche refrigerada puede calentarse a 80-90°F (27-32°C); sin embargo, no la caliente de mas (por encima de 100°F [37.7°C]) ya que podria afectar la actividad de la levadura. No use leche regular al usar la funcion “Delay Start” (inicio retrasado). Utilice leche en polvo y agua como un sustituto. EL AGUA usada en combinacion con la leche en polvo puede ser sustituir a la leche regular y debe ser usada al utilizar la funcion “Delay Start” (inicio retrasado) ya que la leche regular puede agriarse si se deja a la temperatura ambiente durante varias horas. Use agua tibia, alrededor de 27-32°C (80-90°F). No use agua por encima de 100°F (38°C) ya que esto podria afectar la levadura. LA MANTEQUILLA, MARGARINA, MANTECA Y ACEITES cumplen varios objetivos en la preparacion de pan ya que estos lo ablandan y le anaden sabor y riqueza. La mantequilla y la margarina son intercambiables en las recetas. La mantequilla y la margarina pueden ser usadas directamente del refrigerador, pero corte la mantequilla o margarina fria en pedazos mas pequenos para una mezcla mas rapida durante el ciclo de amasado. Se puede preparar pan de pocas calorias o sin grasas substituyendo cantidades iguales de compota de manzanas no endulzada o yogur regular por la cantidad de grasa recomendada en la receta. La utilizacion de menos grasa afectara la altura, la ternura y la textura del pan, lo cual es normal. LOS HUEVOS anaden color y riqueza al pan y lo ayudan a leudar. Use huevos grandes. No es necesario premezclarlos. Los sustitutos de huevo pueden ser usados en lugar de huevos frescos. Un huevo es igual a . taza de sustituto de huevo. Para reducir el colesterol, en la receta usted puede sustituir un huevo grande por dos (2) claras de huevo sin afectar el resultado final. Observe la masa durante el ciclo de amasado ya que algun ajuste menor podria requerirse para hacer que la masa tenga la consistencia correcta. LA SAL tiene varias funciones en la preparacion del pan. Controla el crecimiento de la levadura a la vez que refuerza la estructura del gluten para hacer que la masa sea mas elastica y le anade sa...

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